Torta de ricotta María Belén

Ingredientes

Masa

Harina leudante, ¼ kg

Azúcar, 120 gramos

Manteca, 125 gramos

Yema, 1

Huevo, 1

Relleno

Ricotta, ½ kilo

Azúcar, 200 gramos

Jugo de 1 limón así de grande

Crema de leche, 6 cucharadas

Yemas, 2

Claras batidas a nieve, 2

Preparación

Masa

1. Coloque la harina leudante sobre la mesa, en forma de anillo.

2. Ponga en el centro de la harina, el azúcar, la manteca, la yema y el huevo.

3. Aplaste los ingredientes del centro hasta convertirlos en una pasta.

4. Únale rápidamente la harina, hasta obtener un bollo liso y tierno.

5. Aplaste un poco la masa, póngala en el centro de una tartera mediana (de bordes altos) enmantecada y enharinada y, con la puntita de los dedos enharinados, vaya presionando la masa hasta forrar el molde con un espesor parejo. Recorte los excedentes de masa y termine el borde con un repulgo prolijo de picos.

RELLENO Y COCCIÓN   

1.Tamice la ricotta en un bol.

2. Agréguele el azúcar, el jugo y la ralladura de limón, la crema de leche, las yemas y, por último, las claras batidas a nieve.

3. Rellene con esta mezcla la tarta.

4. Coloque el molde primero en el piso del horno caliente y déjelo allí 5 minutos.

5. Baje la llama a moderada, pase el molde a un estante central y termine la cocción de la torta hasta que el relleno esté firme y la masa doradita.

6. Retire del horno y deje enfriar en el molde. Recién entonces desmolde e invierta enseguida.

7. Sirva bien fría.

Nota: esta torta también puede hacerse cubriendo el relleno con un enrejado. Si lo deja descubierto, una vez desmoldada y fría puede adornarle la superficie con frutillas o cerezas y crema chantillí... ¡o con los ingredientes que a usted se le ocurran para darle un poquito de color! Aunque así nomás, pálida ... ¡es una delicia!