Berenjenas rellenas

¿Cambiamos de tema? Le propongo hacer: “OFERTAS RELLENAS”. Berenjenas… ¡bah! Lávelas, pártalas por la mitad (sin el cabito) y hiérvalas hasta que estén blandas pero no deshechas (¡son unas tiernas!). Entonces escúrralas, quíteles cuidadosamente la pulpa, píquelas y mezcle con: 1 cebolla y 3 dientes de ajo picadísimos y rehogados, 100 gramos de jamón picado, 50 de queso de maquina ídem, 2 cucharadas de queso rallado, sal y 2 claras sin batir. Rellene con esto las mitades, espolvoréelas con queso y pan rallado, póngales en la frente un lunar de margarina ¡y al horno hasta dorar!