Soufflé fantasía

(para comensales insaciables…)

INGREDIENTES

Salsa blanca mediana, 1 taza y 1/3

Queso rallado, 100 gramos

Queso Gruyère en daditos, 150 gramos

Yemas, 4

Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Arvejas cocidas, 1 taza

Zanahorias cocidas, en daditos, 1 taza

Coliflor cocida (o blanco de apio u otra verdura a gusto) en gajitos, 1 taza

Manteca, 2 cucharadas

Dientes de ajo, triturados, 2

    
                                                                                                 

PREPARACION

1. Fría los dientes de ajo en la manteca, sin dorarlos. Agregue las verduras y rehogue unos segundos. Sazónelas y distribúyalas en 6 moldes individuales (o un molde único… ¡bah!).
2. Mezcle la salsa blanca con los dos quesos y las yemas. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Únale suavemente las claras a nieve.
3. Cubra con esta espuma las verduras y cocine los soufflé en horno caliente, hasta que crezcan y se doren. Sírvalos enseguida.