Merenguitos de cacao

INGREDIENTES

Azúcar, 1 taza

Claras, 3

Sal, un poquitito

Agua, 2 cucharaditas

Esencia de vainilla, 1 cucharadita

Cacao amargo, 3 cucharadas

Azúcar, 1 taza

PREPARACION

1. Bata las claras hasta que tomen punto de nieve.
2. Agrégueles de a cucharaditas la mitad del azúcar, mientras bate constantemente hasta incorporarla toda.
3. Mezcle la esencia con el agua y agréguelas gota a gota al batido anterior, mientras bate constantemente y alterna con el agregado del resto del azúcar (siempre incorporado de a cucharaditas).
4. Siga batiendo hasta que el merengue haga picos bien duros.
5. Deje de batir, y mézclele suavemente el cacao amargo.
6. Distribuya la mezcla en copitos, sobre placas enmantecadas y enharinadas (distáncielos porque al cocinarse se achatan un poco).
7. Séquelos en horno mínimo, como indicamos para los “merengues simples”.
8. Retire la placa del horno y despegüelos cuidadosamente. Al enfriarse toman una textura bien crocante.