Fondue de chocolate

Ingredientes:

Chocolate para taza cortado en trocitos, 300 gramos

Crema de leche, 200 gramos

Café instantáneo, 2 cucharaditas (si quiere... el café –dicen- refuerza el gusto del chocolate)

Cognac, 2 cucharadas

Varios:

Gajitos de manzana frotados con jugo de limón para que no se oscurezcan. Y con cáscara, así resultan más vistosos, pero sin semillas

Uvas bien lavadas y secas. (Recomiendo las tipo trapiche, bien duritas)

Cubos de bizcochuelo estacionado, o de torta ángel, o de cualquier torta seca

Trocitos de vainillas

Obleas (o galletitas similares) cortadas en trozos

Rodajas gruesitas de banana frotadas con limón para que no se oscurezcan

Cerezas al marrasquino escurridas y secadas con un lienzo

Mitades de nueces “mariposa”

Bolitas de mazapán

Dátiles

Trocitos de ananás al natural bien escurridos y secos (o duraznos)

Ciruelas tiernizadas rellenas o no con algo rico (¿una almendra blanqueada?)

Gajitos de mandarinas

Merenguitos comprados (¡esos duros como piedra!)

Amarettis

Tiritas de cáscara de naranja abrillantadas

Qué sé yo...

Preparación:

Corte el chocolate en trocitos y colóquelo en la caquelón junto con la crema de leche.

Revuelva continuamente con cuchara de madera, sobre fuego suave, hasta que el chocolate se funda y todo se convierta en una salsa “lisita”.

Incorpórele el café instantáneo y revuelva hasta que se disuelva.

Retire del fuego y mézclele el cognac.

Encienda el calentador de la caquelón y gradúelo al mínimo (o coloque un disco de amianto para apoyar el recipiente).

Lleve el caquelón a la mesa y apóyela sobre el soporte correspondiente, con el fuego graduado al mínimo.

De vez en cuando, y sin darle codazos a ningún invitado, revuelva la salsa con cuchara de madera para que no se pegue en el fondo. Si nota que se espesa demasiado o que hierve, apague el calentador por un rato (¿quién se dará cuenta si está entretenido en pescar su bocado?). Si la salsa hierve mucho tiempo, la crema se desintegrará y flotará en forma de manteca. ¡Entonces todos se acordarán de su hígado!