Caprichos de almendra

1.       Forre moldecitos profundos y acanalados para tarteletas, con masa de hojaldre. Pínchelos con un tenedor y reserve.

2.       Ponga en un bol 200 gramos de azúcar, 100 gramos de almendras bien molidas, 45 gramos de harina y una cucharada de cáscaras de naranja abrillantada y picadísima.

3.       Mézclele a los ingredientes señalados, 4 claras batidas a punto de nieve bien firme.

4.       Cuando todo esté bien unido, rellene con la mezcla los moldecitos que forró con hojaldre.

5.       Salpique el relleno con azúcar molida. Cocine en horno moderado hasta que el relleno esté firme pero húmedo.

6.       Retire, enfríe, desmolde y abrillante la superficie de cada  masita con mermelada reducida. ¡Ya están listas para servir!