Salsa blanca mediana

(para 1 taza y 1/3 aproximadamente)

1. Derrita 3 cucharadas de manteca y agréguele 3 cucharadas (al ras) de harina. Mezcle hasta obtener una pastita.
2. Incorpórele de golpe 1 taza y ½ de leche fría, mientras revuelve continuamente con batidorcito hasta que la harina se disperse y la preparación hierva y espese.
3. Retire y sazone a gusto sal, pimienta y nuez moscada.

NOTA: Si quiere enriquecer la salsa, agréguele 1 hoja de laurel y unos granos de pimenta negra. Una vez hecha, tamícela.