Polenta con tuco

Ingredientes

Tuco hecho con peceto y salchicha

Agua, 4 tazas

Sal, 1 cucharadita

Harina de maíz, 2 tazas

Preparación

1.       Para el tuco: sazone ½ kg de peceto con sal y pimienta y dórelo en aceite con un metro de salchicha en trocitos. Agregue 1 cebolla grande picada y rehogue junto a 2 zanahorias en rodajitas. Incorpore 1 taza de vino blanco, ½ litro de caldo, 50 g de jamón crudo picadito, 50 g de hongos secos, remojados en agua tibia, escurridos y picados y 1 hoja de laurel. Deje hervir despacito, con la cacerola destapada hasta que la salsa esté espesa. A último momento incorpore 1 cda. de de conserva de tomates diluída. Deje hervir y rectifique el sazonamiento.

2.       Ponga a hervir el agua con la sal en una cacerola grande. Al romper el hervor, eche la harina de maíz en forma de lluvia, mientras revuelve con batidor de alambre.

3.       Cambie el batidor por la cuchara de madera y revuelva hasta que la polenta esté bien cocida. (30 a 45 minutos si es harina de maíz tradicional y de 5 a 10 minutos si es de cocción rápida). Sazónela.

4.       Sirva la polenta con el tuco y ofrezca aparte queso rallado.