Coleslaw

Es una clásica ensalada americana a base de repollo crudo, que admite numerosas variantes frías y calientes. Puede ligarse con crema solamente, o con mayonesa, o con partes iguales de ambos aderezos.

Esta versión es una fantasía que lleva el agregado de uvas y almendras.

Ingredientes

-Repollo blanco, cortado en requetefinísima juliana, 1 taza.

-Almendras, cortadas en tiritas, 100 gramos
-Manzanas deliciosas peladas, frotadas con limón y cortadas en finísima juliana (como el repollo), 1 taza.
-Uvas, preferentemente verdes, peladas y sin semillas (ingéniese para sacárselas con un palillo), 1 y ½ tazas
-Sal y pimienta negra molida en el momento, a gusto.
-Crema de leche, sin batir, 200 gramos, aproximadamente.

Preparación

1- Ponga la juliana de repollo en un bol, rocíela con el vinagre y déjela así, tapada, 1 hora.

2- Enjuáguela muy bien con agua fría y séquela entre dos repasadores. Colóquela en una ensaladera grande.

3- Agréguele sal y pimienta a gusto, la juliana de manzanas, las tiritas de almendras y las uvas.

4- Vierta gradualmente la crema de leche y mezcle cuidadosamente hasta ligar los ingredientes. Pruebe y rectifique – o no- el sazonamiento. Sirva bien fría. Es excelente para acompañar aves asadas.