Empanadas de pollo

INGREDIENTES

Masa:

Harina, 3 tazas

Margarina en trocitos, 100 g

Agua, c/n

Relleno:

Pechugas de pollo, sin piel ni indeseables, y bien cocidas, 4

Cebollas picaditas, 2

Manteca o margarina, 50 g

Morrones cortados en cuadraditos, 2 (si es posible, de distinto color…)

Conserva de tomates, 2 cucharadas

Caldo de verduras, bien sazonado, ¼ de taza

Laurel, 1 hoja

Orégano, 1 cucharadita

Pimienta de molinillo, a gusto

Ají molido, 1 cucharadita

Salsa blanca tipo pegote, bien condimentada, 1 taza

Aceitunas verdes en tajaditas, 100 g

Huevo duro picado, 1 ó 2 (optativo)

Sal y nuez moscada, a gusto

PREPARACION

1.       Disponga la harina y, en el centro, la sal y la margarina. Forme una masa uniendo los ingredientes con el agua necesaria.

2.       Mientras la masa descansa (tápela) prepare el relleno. Corte las pechugas en daditos. Póngalos en un bol y reserve.

3.       Derrita la margarina en una sartén y rehogue la cebolla y los morrones. Sume la conserva disuelta en caldo y el laurel.

4.       Al formarse una salsa, retire del fuego, descarte el laurel y sazone. Mezcle con el pollo y la salsa blanca. Lleve al frío.

5.       Estire la masa por partes, dejándola fina. Recórtela en discos. Coloque el relleno, aceitunas y huevo duro. Cierre.

6.       Distribuya las empanadas sobre placas enmantecadas y cocínelas en horno caliente hasta que se  noten sequitas.