Spaghetti a la rústica

INGREDIENTES

Spaghetti, ½ kg

Aceite de oliva, ½ taza

Cebollas picadísimas, 2

Dientes de ajo, picadísimos, 4

Ají molido, 1 cucharada

Perejil picadísimo, 2 cucharadas

Panceta ahumada negra, cortada en tiritas, 100 g

Morrón amarillo y morrón rojo, cortados transversalmente en tiritas, 1 de cada uno

Tomates frescos, pelados, sin semillas y cortados en cubitos, ½ kg (con su jugo)

Aceitunas verdes, cortadas en tajaditas, 100 g

Alcaparras, escurridas y enjuagadas, 2 cucharadas

Queso tipo Parmesano, rallado, 100 g

PREPARACION

1.       Rehogue en una cacerola con aceite las cebollas picadas, las tiritas de panceta, el ajo picadito, el ají molido y el perejil. Mezcle.

2.       Incorpore las tiras de morrón rojo y amarillo hasta que se  noten tiernos. Agregue los tomates cortaditos con su jugo y deje hervir.

3.       Agregue las aceitunas, las alcaparras, el orégano y la albahaca. Deje hervir y sazone con sal y pimienta. Mantenga al mínimo.

4.       Ponga a hervir en una cacerola abundante agua con sal y cocine en ella los spaghetti hasta que estén “al dente”.

5.       Escurra los spaghetti, colóquelos en una fuente precalentada y mézclelos con la mitad de la salsa.

6.       Vuelque encima de los spaghetti el resto de la salsa y ofrezca aparte el queso Parmesano rallado.