Croquetas de arroz

INGREDIENTES

Arroz, 1 taza

Agua o caldo, ¾ litro

Queso rallado, 4 cucharadas

Cebolla mediana, picadita, 1

Manteca, 1 cucharada

Jamón cocido picadito, 100 g

Sal y pimienta, a gusto

Huevos, 3

Perejil picado, 1 cucharadita

Pan rallado tamizado, cantidad necesaria

Aceite, para freír

Sal y pimienta, a gusto

PREPARACION

1.       Ponga a hervir el agua con sal. Al romper el hervor, eche el arroz y dispérselo. Deje hervir despacio hasta que esté al dente.

2.       Rehogue la cebolla en manteca. Agregue al arroz, con el jamón picado. Sume el queso y el perejil. Sazone. Ligue con 1 huevo.

3.       Bata los otros 2 huevos en un plato hondo y sazónelos con sal y pimienta. Coloque en una taza 1/3 de pan rallado tamizado.

4.       Tome una cucharada del arroz, póngalo en la taza y haga girar para formar la croqueta. Apóyelas sobre una placa con pan rallado.

5.       Deje enfriar las croquetas. Ponga aceite en una sartén. Cuando esté caliente, échelas por tandas. Delas vuelta para dorarlas.

6.       Escúrralas sobre papel absorbente… ¡y siga fritando más! Sírvalas acompañadas con alguna ensalada de hojas.