Pan de jengibre con crema

INGREDIENTES

Harina común, 2 tazas

Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita al ras

Jengibre en polvo, ½ cucharadita

Sal, ½ cucharadita

Clavo de olor molido, ½ cucharadita

Canela en polvo, ½ cucharadita

Nuez moscada rallada, ½ cucharadita

Manteca, 100 gramos

Azúcar negro, ½ taza

Yemas, 2

Miel, ½ taza

Crema de leche, ½ taza

Claras a nieve, 2

PREPARACION

1. Tamice la harina con el bicarbonato, el jengibre, la sal, el clavo de olor, la canela y la nuez moscada.
2. Aparte, bata la manteca con el azúcar negro, hasta formar una crema.
3. Agréguele las yemas, de a una por vez, batiendo bien después de cada adición.
4. Mezcle con la miel y la crema de leche, alternando con la harina tamizada.
5. Por ultimo, únale, mezclando suavemente, las claras batidas a nieve.
6. Vierta en un molde para budín inglés, mediano, forrado con papel impermeable enmantecado y enharinado.
7. Cocine en horno suave hasta que, al clavarle un cuchillito, este salga sin adherencias.
8. Desmolde sobre rejilla.