Ñoquis rojos

Con el Malbec aprovechamos para ensayar estos “ñoquis rojos”: 100 gramos de pulpa de tomates, ½ cucharadita de sal y 2 cucharadas de manteca. Ponga todo a fuego y, cuando rompa el hervor, agréguele de golpe 1 taza de harina y mezcle. Vuelque el pegote sobre la mesada, incorpórele 1 huevo, 3 cucharadas de queso rallado y ½ taza más de harina; forme la masa, haga ñoquis diminutos, hiérvalos en abundante agua. (¡parecerán camarones!) y sírvalos con la salsa que se le antoje.