Ensalada de atún

INGREDIENTES

Papas cocidas y cortadas en daditos, 3 tazas

Atún en aceite, 1 lata mediana

Huevos duros, 4

Filetes de anchoa en aceite, picaditos, 6

Alcaparras, 2 cucharadas

Perejil picadísimo, 1 cucharada

Mayonesa, ½ taza

Crema de leche batida espesa, ½ taza

Morrones asados, pelados y cortados en tiras (rojos), 3

Cebolla picadísima, 1 (grande)

Vino blanco seco, 1 taza

Sal y pimienta, a gusto

PREPARACION

1. Hierva el vino blanco y échelo sobre la cebolla picada. Deje 1 minuto y escúrrala.
2. Ponga la cebolla y las papas en un bol junto con las anchoas, el atún escurrido y desmenuzado, los huevos duros picados y el perejil.
3. Sazone todo con sal y pimienta.
4. Mezcle la mayonesa con la crema de leche. Sazone a gusto y ligue los ingredientes del bol con este aderezo. Alise la superficie de la ensalada.
5. Salpique la ensalada con las alcaparras y forme en el borde un cordón con las tiras de morrones asados. Sirva bien fría.