Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogue 1 cebolla picada. Agréguele 50g de jamón cortado en juliana y saltee unos segundos. Agregue 4 huevos batidos junto con 4 cucharaditas de leche y siga batiendo sobre el fuego. Sazone con sal y pimienta. Cuando los huevos cuajen del todo, agregue 4 tazas de papas fritas “paille” y 1 cucharadita de perejil picado. Mezcle rápidamente para que las papas no pierdan su textura y sirva enseguida.
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