Panal de abejas

Una masita que me encantaba de una panadería de Quilmes

Ingredientes

Masa

½ kg de harina

50g de levadura prensada

½ taza de agua tibia

1 huevo

8 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de manteca derretida

1 taza de leche tibia

ralladura de 1 limón

sal

Cubierta

100g de manteca

125g de almendras sin la piel marrón y fileteadas

100g de azúcar

2 cucharadas de leche

esencia de vainilla

300g de crema chantilly

azúcar impalpable tamizada c/n

Preparación

• Disuelva la levadura en el agua tibia con una cucharadita del azúcar y 1 cucharada de harina. Bata hasta que se formen globitos en la superficie, tape y espere a que la levadura esponje.
• Ponga en un bol la esponja de levadura y súmele el huevo, el azúcar, la manteca derretida, la leche tibia, la ralladura de limón y la pizca de sal.
• Bata todo mientras le incorpora de a poco la harina, hasta lograr una masa que se desprenda fácilmente de las paredes del bol. Vuélquelo sobre la mesa y castíguelo hasta obtener una masa lisita y elástica.
• Ponga el bollo de masa en un bol, apóyelo sobre una cacerola con agua caliente hasta la mitad, tápelo y espere a que duplique el volumen.

Cubierta

• Ponga en una sartén el azúcar, la manteca y las almendras. Mezcle continuamente sobre el fuego hasta que la manteca se funda con el azúcar. Retire del fuego, perfume con la esencia y mézclele la leche. Deje entibiar y reserve.

Cocción

• Extienda la masa en una asadera enmantecada y enharinada, de modo que quede de unos 2 cm de espesor.
• Tape y deje en un sitio tibio hasta que la masa esté bien hinchadita. Extienda sobre la superficie de la masa leudada la cubierta de almendras que hicimos anteriormente.
• Cocine la preparación en horno moderado unos 40 minutos hasta que la masa esté suavemente dorada. Retire del horno y deje enfriar.
• Una vez fría, corte la preparación por la mitad, dividiéndola en dos capas y rellenándolas con una generosa capa de crema chantilly. Estaciónela en la heladera. Para servirla espolvoree con una capa finita de azúcar impalpable tamizada.