Guisote de lentejas

Lo que lleva:

Lentejas, remojadas desde la noche anterior y hervidas hasta que estén cocidas,1/2 kilo 
Cebollas picadas, 2 
Ajo triturado, 2 dientes 
Morrón, 1 
Zanahorias cortadas en rodajitas, 2 
Panceta ahumada magra, en un solo trozo, 1/2 kg 
Tomates picados, con todo su jugo, 2 latas 
Chorizos colorados, 2 
Sal y pimienta, a gusto 
Orégano,1 cucharadita 
Pimentón, 1 cucharadita 
Conserva de tomates, 1 cucharadita colmada 
Laurel,1 hoja 
Caldo,cantidad necesaria 
Aceite, cantidad necesaria

Cómo se hace:

Coloque en una cacerola 1/3 de taza de aceite y rehogue la cebolla, el ajo, el morrón cortado en cuadraditos y las rodajitas de zanahoria Agregue el laurel y la panceta cortada en cuadraditos.

Cuando la panceta se vea  translúcida, agregue los tomates y los  chorizos cortados en rodajas. Rehogue un minuto más Incorpore en la cacerola las lentejas hervidas y caldo suficiente como para cubrirlas Deje hervir despacito, con la cacerola destapada, hasta que el líquido se reduzca y se forme una salsita espesa. Si notara que la preparación se seca durante la cocción, agréguele caldo extra.

Una vez que el guiso espese y estén bien cocidos todos los ingredientes, sazónelo a gusto con sal, pimienta, el orégano y el pimentón remojado.

Súmele la conserva de tomate. Deje que el guisito retome el hervor, pruébelo, y sirva en cazuelitas. Si quiere trabajar un poquito más... clave en cada cazuelita un triángulo de pan tostado frotado con ajo.