Pepinillos en vinagre

1)      Recorra y revuelva todas las verdulerías hasta que encuentre pepinos chicos y de igual tamaño ¡Pare y compre 1 kilo!

2)      Lave los pepinillos cepillándolos bien (no se olvide de las orejas).

3)      Escúrralos y póngalos uno junto a otro, “codo con codo” en una asadera enlozada.

4)      Espolvoréelos con 125 gramos de sal gruesa y déjelos así hasta el día siguiente.

5)      Al día siguiente séquelos uno por uno (pues la sal los hará “transpirar”).

6)      Apóyelos sobre repasadores limpios, sin encimar, y déjelos secar a la sombra ½ día.

7)      Acomódelos en frascos previamente esterilizados.

8)      Coloque en cada frasco una ramita de estragón (¡o del yuyo que más le guste!... ¡bah!) y unos granos de pimienta negra.

9)      Hierva 1 litro de vinagre blanco y cubra los pepinos con el vinagre hirviendo.

10)  Deje enfriar, tape y guarde en lugar seco y fresco.