Dulce crema de batata

Esta es mi última “imitación de dulce crema de batata”: Mezcle 1 taza de batata hervida, con cáscara, pelada y tamizada con 1 taza de azúcar; y revuelva 10 minutos sobre el fuego. Entonces agréguele 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor remojada en agua fría y continúe revolviendo hasta que se disuelva. ¡Alto! Perfume con vainilla y vuelque en un molde tipo “budín inglés” humedecido con agua. Paso final: dejarlo en la heladera hasta que esté bien firme. Para desmoldarlo, páselo rápidamente por agua caliente y… ¡rápido!... ¿qué espera para cortar el queso y saborear un “vigilante”?