Torta de mandarinas rendidora

¿Que qué compre entonces para ensayar algo nuevo? ¡Mandarinas! Y con dos huevos que aun tenia en la heladera, hice una torta fabulosa por lo rendidora. ¿Le cuento? Bata 100 gramos de manteca junto con la ralladura de 4 mandarinas y una taza de azúcar, hasta obtener una crema (que jamás obtendrá…). Ablande entonces todo con 2 huevos y el jugo de las cuatro mandarinas. Y no se aflija si la manteca le queda “cortadita”: ¡mejor para la textura posterior! Finalmente, mezcle a todo esto 200 gramos de harina leudante tamizada con 1 cucharadita de polvo para hornear (me encantan las exageraciones). Paso final: cocinarla 5 minutos en horno caliente y el resto en horno suave, hasta que esté crecidita, dorada y amenace con escaparse de las paredes del molde.