Pan de queso sin gluten

¡Marchen una recetita sin gluten y un beso así de gordo para María Clara Minetti, de Carlos Paz!... ¡Tu cartita es para comérsela!... ¡Y tan rica como este pan de queso inventado especialmente para que mami te arme un montón de sándwiches! Bata 4 yemas con ½ cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal. Agréguele 1 taza de queso rallado, 50 gramos de manteca derretida, 4 cucharadas panzonas de fécula de maíz tamizada con 1 cucharadita de crémor tártaro y, finalmente, 4 claras a nieve. Vierta todo en un molde tipo budín inglés Nº 3 forrado con papel manteca bien enmantecado y cocínelo 5 minutos en horno fuerte y el resto en horno moderado, hasta que esté cocido. Desmóldelo, enfríelo, córtelo en tajadas y… ¡Glup!