Pollo a la Polinesia

Ingredientes

2 pollos tiernos, en presas

1 taza de harina

sal, a gusto

200g de manteca

1 taza de jugo de naranja

2 cucharadas de jugo de limón

½ taza de azúcar negra

1 cucharada de fécula de maíz

1 cucharada de salsa de soja

1 ananá fresco, pelado y cortado en cubitos

semillas de sésamo, para espolvorear

Preparación

• Quítele la piel a las presas de pollo (o si le gusta… ¡déjesela!) y rebócelas en harina previamente condimentada con sal. Reserve.
• Derrita la manteca sobre fuego suave.
• Unte una fuente profunda para horno, con 2 cucharadas de manteca.
• Distribuya en la fuente las presas de pollo y píntelas con el resto de la manteca.
• Cocine el pollo en el horno hasta que las presas estén doraditas (50 minutos aproximadamente).
• Mientras el pollo se cocina, mezcle en una cacerolita el jugo de naranja, el jugo de limón, el azúcar negra, la harina, la salsa de soja y la fécula de maíz.
• Coloque la cacerolita sobre el fuego.
• Mezcle constantemente con cuchara de madera hasta que la mezcla rompa el hervor.
• Continúe revolviendo hasta que la mezcla espese.
• Retire del fuego y agréguele los cubitos de ananás.
• Cubra con esta preparación las presas de pollo que cocino y están en la asadera. Trate de que cada presa quede bien cubierta con la preparación.
• Vuelva a poner la asadera en horno caliente durante 10 minutos más.
• Sirva las presas con toda su salsita y una guarnición de budincitos de arroz preparada así:

Budincitos de arroz

• Ponga a hervir 3 tazas de agua con un poco de sal, y cuando rompa el hervor, agregue ½ taza de arroz.
• Baje el fuego y deje hervir el arroz hasta que esté casi cocido.
• Déjelo con la cacerola tapada unos minutos, escúrralo y mézclele 50g de manteca.
• Sazónelo con sal y pimienta y llene con el moldecitos previamente enmantecados, presionando bien.
• Coloque los moldes a bañomaría en el horno de 5 a 7 minutos.
• Retírelos, páseles un cuchillito por los bordes y desmóldelos. Sírvalos como guarnición.