Supremas al jerez

INGREDIENTES

Harina, ½ taza

Sal, 1 cucharadita

Pimentón, 1 cucharadita

Supremas de pollo, sin la piel, 6

Manteca, 70 gramos

Caldo de verduras, 1/3 de taza

Fécula de maíz, 1 cucharadita

Jerez, ½ taza

Crema de leche, 200 gramos

Queso rallado, 2 cucharadas

Papas fritas, a gusto

PREPARACION

1. Tamice la harina junto con la sal y el pimentón.
2. Reboce las supremas con esta mezcla.
3. Derrita la manteca y fría las supremas a fuego suave (para que la manteca no se queme) hasta dorarlas de ambos lados.
4. Incorpore en la sartén el caldo, tape y deje cocinar despacito moviendo la sartén de vez en cuando.
5. Cuando las supremas estén cocidas escúrralas y manténgalas al calor.
6. Disuelva la fécula de maíz en el jerez y agréguela en la sartén.
7. Revuelva continuamente hasta que la salsa hierva y espese.
8. Incorpore la crema de leche y caliente bien. Pruebe y rectifique (o no) el sazonamiento.
9. Vuelque la salsa sobre las supremas, espolvoree con queso rallado y gratine en horno bien caliente.
10. Sirva con guarnición de papas fritas.