Tarta helada de naranjas

¿Qué tienen las frutillas que no tienen las naranjas, para fabricar con ellas excelentes postres helados?

1)      Tenga lista una tarta cocida de masa dulce crocante. O de polvo de bizcochos. ¡O de lo que más le guste!

2)      Remoje 1 cucharada de gelatina sin sabor en ¼ de taza de agua fría y disuélvala a baño de María.

3)      Bata 4 yemas con ½ taza de azúcar y agréguele ¼ de taza de agua, 2 cucharadas de jugo de limón y ½ taza de jugo de naranja.

4)      Únale la gelatina disuelta y 1 cucharada y ½ de ralladura de naranja. Revuelva sobre el fuego hasta que espese sin que hierva. Retire y entibie.

5)      Coloque la mezcla en la heladera hasta que comience a espesar.

6)      Bata 4 claras hasta que tomen punto de nieve y, de a poco, agréguele ¼ de taza de azúcar mientras continúa batiendo hasta incorporarlo todo.

7)      Retire la gelatina de la heladera y bátala hasta que esté espumosa.

8)      Mezcle con el merengue y vierta en la tarta cocida.

9)      Coloque en la heladera hasta que esté firme.

10)  Decore toda la superficie con crema Chantilly y adorne con gajos de naranja sin hollejos ni semillas. (O con tiritas de naranja confitada).