Milanesas a la provenzal

INGREDIENTES

Milanesas de pollo (supremas), precocidas, una bandejita

Aceite, para freír

Cebolla rallada, 2 cucharadas

Dientes de ajo picaditos, 10

Caldo de verduras,1 cubito

Vino blanco seco, ½ taza

Agua, ½ taza

Laurel, un trocito

Pimienta en grano, 1 cucharadita

Perejil picado, 2 cucharadas

Papas fritas cortadas en cuadraditos, ½ kilo

PREPARACION

1. Fría las milanesas de pollo hasta dorarlas bien de ambos lados. Manténgalas al calor.
2. Vierta en una sartén 4 cucharadas de aceite y rehogue la cebolla y los ajos.
3. Agregue el cubito de caldo, desmenuzado, y revuelva hasta que se desintegre y forme un fondito dorado en la sartén.
4. Incorpore el laurel, el vino, el agua y la pimienta en grano. Raspe con una cuchara el fondo de la sartén hasta que se forme una salsita oscura.
5. Agregue 1 cucharada de perejil y deje hervir despacito y destapado hasta que del vino solo se note el bouquet. (Si hiciera falta, agregue chorritos de agua para mantener un volumen razonable de salsa). Pruebe y rectifique (o no) el sazonamiento.
6. Coloque las papas fritas en una fuente, acueste sobre ellas las supremas fritas y vierta sobre las mismas toda la salsa. Sirva en seguida.