Tournedos a la Enrique VIII

 

¡Un plato para sentirse muy importante!

                                                                                            

Ingredientes

6 bifes de lomo

sal y pimienta de molinillo, a gusto

2 cucharadas y c/n de manteca

1 cucharada de aceite

6 tajadas de jamón cocido

6 porciones de pâté de foie (del bueno…)

1 frasco mediano de champiñones al natural

Varios

papel de aluminio

piolín

panache de verduras, para acompañar

Preparación

• Desgrase los bifes de lomo, sacando también nervios e indeseables y sazónelos con sal y pimienta.
• Áteles un piolín en la cintura para darles forma redondita para que ganen altura.
• Coloque la manteca en una sartén y derrítala junto con el aceite.
• Agregue los bifes y dórelos de ambos lados.
• Escúrralos y deseche los piolines. Resérvelos… ¡pero no lave la sartén!
• Agregue en la sartén el líquido de los champiñones y, sobre el fuego, raspe el fondo de cocción hasta que se forme una salsita oscura. Retire y reserve.
• Prepare 12 cuadrados grandes de papel aluminio, donde quepan holgadamente los bifes (de 15 x 15 cm, aproximadamente).
• Enmanteque generosamente cada cuadrado de papel.
• Coloque en el centro de cada cuadrado una tajada de jamón cocido debidamente doblada.
• Cubra el jamón con una capa de pâté de foie.
• Tape el pâté con una capa de champiñones cortados en tajaditas verticales.
• Rocíe los champiñones con la salsita que reservamos antes.
• Apoye sobre el lecho de champiñones un tournedo (bifecito de lomo… ¡bah!).
• Tape los tournedos con otro cuadrado de papel aluminio y haga un repulgo en todos los bordes, para sellar bien los dos papeles.
• Distribuya los paquetes sobre una placa y cocínelos en horno caliente durante 3 minutos (o más, si los prefiere bien cocidos).
• Sirva los paquetitos acompañándolos con una guarnición de panache de verduras o puré de papas… o papas fritas… ¡¡¡Oh!!!