Pan de jengibre

(pan de miel con gustito a especias… bah!)

INGREDIENTES

Manteca, 100 gramos

Harina, 2 y ½ tazas

Bicarbonato de sodio, 1 y ½ cucharadita (al ras)

Canela en polvo, 1 cucharadita

Sal, ½ cucharadita

Jengibre, 1 cucharadita

Miel, 1 taza

Agua hirviendo, 1 taza

Huevo, 1

Azúcar, 1 taza

PREPARACION

1. Derrita la manteca y déjela enfriar.
2. Tamice la harina junto con el bicarbonato, la canela, la sal y el jengibre.
3. Aparte, mezcle la miel con el agua hirviendo, pero no la deje enfriar.
4. Bata el huevo con el azúcar.
5. Agréguele, en forma alternada: la manteca derretida, la miel caliente y la harina tamizada.
6. Y bata y bata hasta que la superficie se llene de globitos.
7. Vierta en un molde grande tipo budín inglés (o de la nacionalidad que quiera) enmantecado y enharinado.
8. Cocínelo en horno moderado hasta que esté a punto. Resultado: ¡un pan de miel así de grande, así de liviano y así de rico! “Exagerar no es mentir…” (Antonio Machado)