Rosquitas de mandioca

Ella me pidió la receta de las “rosquitas de mandioca” cuya receta, a los 96 años, quería volver a encontrar. Nunca es tarde, mamá. ¿Tomas nota? Total allá los colesteroles no cuentan… Decía así: “Bata 10 yemas con ¼ kilo de azúcar, 2 cucharadas de manteca y 1 copa de jerez. Y agréguele 2 gramos de carbonato de amonio, más el almidón de mandioca, tamizado, que absorba. Forme las rosquitas y cocínelas en horno suave hasta que estén secas”. ¿Contenta? (¡Una receta “sin T.A.C.C.”!). Lo peor de la vida son los desencuentros. Gracias, amigo, por ayudarme a encontrarla…