Caliente
1 cucharada de aceite en una sartén y fría 3 tajadas de panceta hasta
que estén crujientes. Escurra sobre papel absorbente y tritúrela
Coloque la panceta en la sartén y agréguele 2 cebollas, 1 morrón y 1/2
taza de apio, todo picado. Tape y rehogue hasta que los vegetales estén
tiernos Agregue 1/4 kilo de langostinos y cúbralos con caldo Incorpore
1 taza de ketchup picante y 1 cucharada de salsa inglesa, y mezcle
bien Siga cocinando a fuego suave hasta que se forme una salsa
espesita. Sazónela a gusto con sal y pimienta Caliente 30 cc de gin en
un cucharón, esconda la panza... viértalo sobre los langostinos y
préndale fuego Una vez apagadas las llamas, mezcle bien y sirva en
cazuelitas. Lleve a la mesa enseguida para comer los langostinos bien
calientes.
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