Dulce de naranja sin azúcar

¿Cambiamos de tema? ¿Nunca se le ocurrió hacer dulce de naranja sin azúcar? Una buena oportunidad para los naturistas: ¡usar miel! Hágalo así: corte por la mitad 3 naranjas “de ombligo”, exprímalas y reserve el jugo, colado. Corte las cáscaras en cascos (con hollejo y todo, menos las semillas, si hay alguna infiltrada…) y póngalas a hervir hasta que estén tiernas. Escúrralas, deseche el agua y corte los cascos en fina juliana. Entonces mídala por tazas y colóquelas en una cacerola con igual volumen de miel y de agua, más el jugo de naranjas reservado. Lo demás lo hace el fuego: déjelas hervir, revolviendo ocasionalmente con cuchara de madera, hasta obtener una mermelada espesa y brillante: ¡la locura!