Budín de zapallitos

Raspe un kilo de zapallitos redondos. Lávelos y séquelos. Córtelos en gajos delgados.

Pique 2 cebollas. Colóquelas en una sartén con 2 cucharadas de agua y rehóguelas sobre fuego fuerte. Revuelva a menudo hasta que esté traslúcida.

Agregue los gajos de zapallito y siga cocinando a fuego fuerte hasta que estén tiernos y se haya reducido el agua que sueltan durante la cocción.

Vuelque la preparación en un bol y mézclele 2 cucharadas de queso rallado. Sazone a gusto con sal, pimienta de molinillo y nuez moscada.

Ligue la preparación con 2 huevos y 2 claras. Vierta en un molde lubricado con spray vegetal y enharinado. Cocínelo al horno en baño María hasta que esté doradito y firme.

Retire, deje reposar 3 minutos y desmolde directamente sobre la fuente donde lo piensa presentar. Sírvalo caliente, con salsa de tomates dietética o frío con mayonesa ídem. Delicioso.