Panqueques de durazno

¿Qué hacemos con los primeros duraznos de la temporada?

Como sin duda los duraznos aún deben estar caros, para darnos el gusto le propongo comprar poquitos (¼ de kilo nos alcanzará) ¡y transformarlos en panqueques! No será el destino mejor para saborearlos, pero al menos habremos cedido a la tentación con la frente alta y el monedero agradecido.

1)      Tamice 1 taza y ¼ de harina con un poquitito de sal, 2 cucharadas de azúcar y ½ cucharadita de polvo para hornear.

2)      Agréguele, mientras bate: 1 huevo, un pote de yogur de vainilla y uno de leche.

3)      Por último incorpórele 1 cucharada de manteca derretida y 1 taza de duraznos frescos, cortaditos.

4)      Lo demás, como siempre: enmanteque la sartén cada vez que haga un panqueque y, cuando los sirva, juéguese y ofrezca crema Chantilly aparte… (o espolvoréelos con azúcar molido).